言語聴覚士の専門性と当事者視点を融合した食支援
三つの異なる立場からの深い理解に基づく独自のアプローチで、食のバリアフリー実現を推進している。言語聴覚士として培った嚥下機能への専門的知見、車いすユーザーとして直面する日常的な困難、そして食堂経営者として蓄積した実践的ノウハウを統合した総合的な支援体制を構築。この三位一体の経験から生み出される共感力と専門性は、単なる理論的指導では届かない実用的な解決策を提供している。
京都を拠点にして全国規模で活動を展開しており、食事に関する困りごとを抱える個人から教育機関・医療施設まで幅広い相談に対応。クライアントからは「当事者だからこそ分かる細やかな配慮が心に響いた」という評価が寄せられている。人生最期まで口から食べる喜びを守り抜くという明確な理念のもと、食事を通じた豊かな人間関係の構築を重視したサポートを継続している。
講演・相談サービスで築く全国ネットワーク
講演依頼は1回33,000円、オンライン相談は1時間5,500円という明確な料金設定で、教育機関・医療介護施設・個人それぞれのニーズに対応したサービス体系を確立している。Zoomを活用した遠隔サポートにより、外出が困難な方や地方在住者も専門的な食支援を受けられる環境を実現。対面とオンラインの選択制により、受講者の状況や希望に応じた最適な受講形式を提案している。
正直なところ、これほど幅広い層からの相談に一貫して対応できる食支援専門家は珍しいと感じた。医療従事者向けの技術的な研修から、家族介護者への日常的なアドバイスまで、相談内容のレベル差を問わず丁寧に対応する姿勢が評価されている。全国各地への出張講演実績も豊富で、地域格差のない質の高い食支援サービスの普及に取り組んでいる。
実習重視のインクルーシブクッキングスクール運営
かさい食堂を主会場として、地域の公民館や調理実習室への出張、オンライン形式まで多様な開催スタイルでクッキングスクールを運営。お寿司・うなぎなどの人気メニューから季節のおかず、デザート、クリスマス料理まで豊富なレシピラインナップを用意し、食べる楽しみを広げる実践的な調理技術を指導している。使い慣れた自宅キッチンでの受講希望や移動困難な状況にも柔軟に対応する。
受講者との密なコミュニケーションを通じて、個々の身体機能や嗜好に合わせたメニューアレンジを提案している点が特徴的だ。単に調理方法を教えるだけでなく、食材選びから盛り付けの工夫まで総合的にサポートし、参加者同士の交流促進も重視。「みんなで楽しむ食事」という理念を実践的に学べる場として機能している。
事業者向け食のバリアフリーコンサルティング展開
飲食店・宿泊施設を対象とした専門コンサルティングで、高齢者や障がい者が安心して外食・旅行を楽しめる環境づくりを支援している。メニュー開発や調理技術の指導に加え、店舗設備の改善提案や接客時の配慮点まで包括的にアドバイス。高齢者・障がい者との接点が少ない事業者に対しても、基礎知識から実践的な対応方法まで段階的に指導する体制を整えている。
「何から手をつければよいか分からない」という事業者の不安に寄り添い、具体的な改善ステップを明示することで導入ハードルを下げている。コンサルティング後の事業者からは「お客様の幅が広がり、リピーターも増えた」との報告が相次いでいる。人に優しいまちづくりの一環として、食のバリアフリー普及を通じた共生社会実現に向けた取り組みを継続している。
